Yemek şirketi, yemek üretimi gerçekleştiren şirkettir. Yemek şirketi tabiri çok genel bir tabir olarak görülebilir fakat sektörel anlamda düşünüldüğünde spesifik bir anlam içermektedir. Yemek şirketi, “catering” olarak da bildiğimiz firmalar için kullanılan bir tabirdir. Bir yemek şirketi, yemekleri toplu olarak üreterek yemekleri paketler ve müşterilerine ulaştırır. Yemek şirketlerinin çoğunluğu nüfusu yoğunlukta olduğu büyük şehirlerdedir. Doğal olarak en yüksek nüfusa sahip İstanbul, en çok catering yemek şirketinin bulunduğu şehir konumundadır.
Yemek Şirketinin Verdiği Hizmetler
- Taşımalı Yemek Hizmeti
- Paket Yemek Hizmeti
- Organizasyon Yemeği Hizmeti
- Yerinde Üretim Yemek Hizmeti
- Sıcak Yemek (Thermobox) Hizmeti
- Diyet Yemeği Hizmeti
Yemek şirketleri yukarıdaki hizmetleri verebilmektedir. Fakat yemek şirketlerinin bazıları bu hizmetlerin tamamını vermek yerine özel olarak bazı hizmetlerde yoğunlaşabilmektedir. Örneğin, sadece paket yemek hizmeti veren yemek şirketleri de mevcuttur.
1. Taşımalı Yemek Hizmeti
Taşımalı yemek hizmeti, yemeklerin merkezi bir üretim tesisinde hazırlanarak uygun koşullarda paketlenip, müşteri lokasyonuna (okul, fabrika, şantiye vb.) sevk edilmesiyle sunulan hizmettir. Bu sistem sayesinde firmalar, kendi bünyelerinde mutfak kurma zorunluluğu olmadan günlük sıcak ve hijyenik yemek tedarik edebilir. Yemekler genellikle thermobox gibi ısıyı koruyan özel kaplarda taşınır.
2. Paket Yemek Hizmeti
Paket yemek hizmeti, genellikle bireysel porsiyonlar halinde ambalajlanan ve dışarıdan siparişle ulaştırılan yemek hizmetidir. Ofis çalışanları, evden çalışanlar veya bireysel kullanıcılar için idealdir. Mikrodalga fırında ısıtılmaya uygun kaplar kullanılarak, son tüketiciye hızlı ve pratik bir çözüm sunulur. Ayrıca bu sistemle hijyen, porsiyon kontrolü ve israfın önlenmesi sağlanır.
3. Organizasyon Yemeği Hizmeti
Düğün, nişan, bayi toplantısı, açılış, seminer gibi özel etkinliklerde sunulan yemek hizmetidir. Bu hizmet, davetli sayısına ve etkinliğin türüne göre özel menülerle planlanır. Profesyonel servis ekipleri, sunum kalitesi ve hızlı servis süreleriyle organizasyonlara prestij katar. Menü seçenekleri genellikle başlangıç, ana yemek, tatlı ve içecekten oluşur.
4. Yerinde Üretim Yemek Hizmeti
Yerinde üretim hizmeti, yemeklerin müşterinin bulunduğu lokasyonda, firmanın kendi mutfağında pişirilmesi şeklinde gerçekleşir. Büyük ölçekli işletmeler, okul kampüsleri, hastaneler ve fabrikalar bu sistemi sıkça tercih eder. Böylece yemekler sıcak ve taze şekilde, doğrudan üretim sonrası servis edilebilir. Ayrıca özel diyet listeleri ya da anlık menü değişiklikleri kolaylıkla uygulanabilir.
5. Sıcak Yemek (Thermobox) Hizmeti
Sıcak yemek hizmeti, yemeğin üretim merkezinde pişirilip ısıyı koruyabilen özel thermobox kaplar ile servis alanına ulaştırıldığı sistemdir. Taşımalı yemek modelinin sıcaklık kontrolü açısından geliştirilmiş versiyonudur. Bu kaplar, yemeğin hem sıcaklığını hem de tazeliğini uzun süre muhafaza ederek tüketim anına kadar lezzetin korunmasını sağlar.
6. Diyet Yemeği Hizmeti
Diyet yemeği hizmeti, kalori, karbonhidrat, protein ve yağ oranı dengelenmiş, uzman diyetisyenler tarafından planlanan menülerden oluşur. Kurumsal firmaların yanı sıra bireysel danışanlara da sunulabilen bu hizmet, sağlıklı yaşamı destekler. Özel beslenme gereksinimi olan bireyler (glutensiz, vejetaryen, diyabetik vs.) için kişiye özel yemek planlaması yapılabilir.
İstanbul’un Geniş Hizmet Ağı
İstanbul gibi büyük metropollerde yemek şirketlerinin hizmet ağı oldukça yaygındır. Şehir genelinde okul, fabrika, şantiye, kamu kurumları, ofisler gibi pek çok noktaya taşımalı yemek hizmeti sunulmaktadır. Aynı zamanda büyük şirketler ve kurumlar için yerinde üretim seçeneği de oldukça tercih edilmektedir. Gerek Anadolu Yakası gerekse Avrupa Yakası’nda faaliyet gösteren yemek firmaları, hızlı ve kaliteli çözümlerle tüm İstanbul ilçelerine ulaşabilmektedir.
Yemek Şirketi Kurmak İçin Gerekli Belgeler
Bir yemek şirketi kurmak için, Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından yemek üretim izin belgesi ve yerel belediyeden işletme ruhsatı almak yeterlidir. Bunun yanında isteyen firmalar özel şirketler tarafından sağlanan ISO, HACCP gibi sertifikaları da edinebilmektedir fakat bunlar zorunlu değildir.
1. Yemek Üretim İzin Belgesi (Gıda Üretim İzni)
Bir yemek şirketi kurmak isteyen işletmelerin ilk olarak Tarım ve Orman Bakanlığı’na başvurarak yemek üretim izin belgesi alması gerekir. Bu belge, üretilecek gıdaların mevzuata uygun, hijyenik koşullarda ve denetlenebilir biçimde üretileceğini gösterir. Üretim izni olmadan yemek üretmek yasaktır ve ciddi yaptırımlara tabidir.
Gerekli Belgeler:
-
İşyeri kira kontratı veya tapusu
-
Mutfak krokisi
-
Faaliyet alanı tanımı
-
Sorumlu yönetici bilgileri
-
Hijyen koşullarına uygunluk raporları
2. İşletme Ruhsatı (Belediye Ruhsatı)
Yemek üretim tesisinin bağlı bulunduğu belediyeden işyeri açma ve çalıştırma ruhsatı alınması da zorunludur. Belediyeler, iş yerinin bulunduğu alanın imar planlarına uygunluğunu, çevresel etkilerini ve iş güvenliği koşullarını değerlendirir.
İstenebilecek Belgeler:
-
Tapu veya kira kontratı
-
Vergi levhası
-
İtfaiye uygunluk raporu
-
SGK kaydı
-
Ustalık belgesi veya hijyen eğitim belgeleri
3. ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Belgesi
ISO 22000, yemek üretimi yapan firmalarda gıda güvenliği zincirinin her aşamada sağlandığını belgeleyen uluslararası bir sertifikadır. Bu belge, özellikle kurumsal ihalelere katılan yemek firmaları için bir prestij göstergesidir. Ayrıca müşteri güvenini artırır.
4. ISO 9001 Kalite Yönetim Sistemi Belgesi
ISO 9001, sadece gıda değil tüm üretim süreçlerinin planlama, uygulama, kontrol ve iyileştirme esaslarına dayalı olarak yürütüldüğünü belgeleyen bir standarttır. Bir yemek şirketinde kalite yönetim sisteminin varlığı, sürekli gelişen ve müşteri memnuniyetine odaklı bir hizmet anlayışı sunduğunu gösterir.
5. HACCP (Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları) Belgesi
HACCP, gıda üretiminde risk analizi ve kontrol mekanizmalarının kurulu olduğunu belgeleyen bir sistemdir. Özellikle toplu yemek üretimi yapan firmalarda gıda kaynaklı riskleri en aza indirmek için tercih edilir. Yasal olarak zorunlu olmasa da birçok kurumsal müşteri, tedarikçisinden bu belgeyi istemektedir.
Makale Önerisi ”Bir Yemek Şirketi Nasıl Olmalı?’‘